（记者 魏宝宝 通讯员 王楠）8月1日，记者从白水县了解到，今年以来，该县以防控食品安全风险为重点，稳妥有序推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式，实现“线上+线下”同步智慧监管，让后厨变身为可视、可感、可知的透明厨房，守护群众“舌尖上的安全”。
“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统增设“AI违规行为抓拍预警”功能，从以往单一的“后厨可视”全面升级为违规行为和设备环境“可识别、可抓拍、可预警”，第一时间消除食品安全隐患。“AI违规行为抓拍预警”功能主要是通过摄像头将后厨烹饪、清洗消毒等重点区域、重要环节视频，实时上传至平台，利用智能AI算法能力，动态捕捉分析餐饮后堂监控画面中从业人员是否规范着装、是否佩戴口罩、是否吸烟、是否有鼠害以及是否存在动火离人等异常场景。后厨出现违规行为时，系统立即抓拍并上传预警，实现靶向性监管，提高食品安全智慧监管效能，倒逼食品经营企业履行食品安全主体责任。监管人员也可以通过智慧监管平台查看视频直播、视频回放等，进行网上巡查，检查供餐单位食品安全情况。发现不符合要求的，督促餐饮单位立即整改，实现餐饮监管从单一现场监管向远程、便捷、高效的智慧监管转变。
据了解，白水县在推行过程中，原则上采取鼓励提倡加大推广力度，不强制推销，不额外增加企业负担。目前，入网智慧监管平台并投入使用的大中型餐饮服务经营单位共112家。
下一步，白水县将持续完善平台功能，加大业务指导力度，深化信息数据互联互通，配置各项硬件设施设备，保障智慧监管平台正常运行。加强督导检查，对学校食堂、校外供餐单位，校园周边餐饮门店和食品销售单位实施全覆盖监督检查，严厉打击违法违规行为。
